Unser liebstes Herbstrezept

Klar, Herbst ist die Zeit des Törggelens. Die goldene Jahreszeit hat aber noch viel mehr zu bieten. Wir verraten Ihnen unser liebstes Herbstgericht.

Der Herbst ist nicht nur bunt an Farben, sondern auch an Düften und Aromen. Es ist die Zeit der Kürbisse, der Äpfel und der Pilze – und natürlich des Weins. In unserem Hotel in St. Ulrich lieben wir es, immer neue kreative Gaumenfreuden auszuprobieren, die zur Jahreszeit passen. Dabei verwenden wir natürlich nur saisonale Zutaten. Wie wäre es heute zum Beispiel mit einer Kürbissuppe?

Für vier Personen brauchen Sie:

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 600 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 l Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• Ingwer, Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

1. Kürbis, Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen, würfeln und in Butter andünsten
2. Mit Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis alles schön weich geworden ist
3. Das Fruchtfleisch fein pürieren, Kokosmilch unterrühren und mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken
4. Je nach Geschmack können Sie Koriander und Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Guten Appetit!